野菜黄花菜的吃法和功效及植物文化中国管

黃花菜别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。

黄花菜养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。

《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。(方以下出《云南中草药》)治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。治小儿疳积，黄花菜叶三钱，水煎服。

近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：中国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黄花菜的食用

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。

植物文化

黄花菜（萱）又名宜男（周处《风土记》）、益男草（《本草原始》）、忘忧，鹿葱（《南方草木状》）

萱草亦名忘居、疗愁（《纲目》）、谖草（《诗经》）、丹棘（崔豹《古今注》），漏芦、芦葱、漏芦果、漏芦根果（《滇南本草》），萱草根（《本草拾遗》）、地人参（《分类草药性》），黄花菜根（《山东中药》）。

嵇康《养生论》：“合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。《花镜》：“萱草通作谖，一名宜男，一名忘忧”。崔豹《古今注》亦将萱草称为忘忧草。《风土记》：“（萱）花曰宜男，妊妇佩之，必生男”，故名宜男。三国·魏·曹植《宜男花颂》：“草号宜男，既晔且贞。其贞伊何？惟乾之嘉。其晔伊何？绿叶丹花。”写下《萱》诗：“履步寻芳草，忘忧自结丛。黄花开养性，绿叶正依笼。色湛仙人露，香传少女风。还依北堂下，曹植动文雄。”董子：“其苗烹食，其味如葱，而鹿食九种解毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱”《本草纲目》描述：“萱宜下湿地，冬月丛生。叶如蒲、蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠。五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽。其花有红、黄、紫三色。结实三角，内有子大如梧子，黑而光泽。其根与麦门冬相似，最易繁衍。”李时珍《本草纲目》说：“萱，宜下湿地，冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠，五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽，……今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。”因其花的颜色呈金黄色而名黄花菜，据其形态像金针而取名为金针菜。嵇含《宜男花序》亦云‘荆楚之士号为鹿葱，可以荐葅’，尤可凭据。今东人采其花跗，干而货之，名为黄花菜。”明·李东阳《馈萱邃庵太宰侑以一诗》：“雨后宜男色更深，采来新自玉堂阴。”元·吴弘道《青杏子·闺情》套曲：“绿树成阴和烟暗，近香街羞对宜男。”花语一：永远爱你母亲，伟大的母爱，慈母。孟郊《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”王冕《偶书》“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。苏东坡：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。（我国古代椿代表父亲、萱代表母亲，因此也有椿萱并茂之说。）方伟《萱草吟》：“六角初开映筚门，深秋时节似春温。浪游万里家何在，每对萱花忆母恩。”游子浪迹天涯，家山万里，乡愁无尽。面对眼前的萱草花，不禁想起深秋季节家中萱草花初开的情景，更加忆念慈母的高厚恩情。在康乃馨成为母爱的象征花之前，我国早已把萱草花当作了母爱之花。唐代诗人孟郊的《游子吟》，以歌颂伟大的母爱而传唱千古。诗人另有一首《游子吟》诗，同样歌颂了无私的母爱：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈亲倚堂前，不见萱草花。”在堂阶旁种萱草，本为让母亲忘却忧思，可慈母日日倚立堂前，翘首期盼着天涯游子的早日归来，眼前的萱草花反倒让她愁烦丛生。《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背。”朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”这里的谖草就是萱草，谖是忘却的意思。这句话的意思就是：到哪里弄一支萱草，种在北堂前（好忘却了忧愁）呢？《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。以后，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。花语二：萱草又名宜男，传说古时妇女佩戴宜男会生男孩，寓意多子多福嵇康《养生论》：“萱草忘忧，愚智所共知也。”旧俗，妇人有孕，常佩带其花，以为宜得男也，所以又叫宜男草。以寿石和萱草组成图案“宜男多寿”。图中配有石榴和萱草，寓意“宜男多子”。李时珍《本草纲目》说：“萱，宜下湿地，冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠，五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽，……今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。”因其花的颜色呈金黄色而名黄花菜，据其形态像金针而取名为金针菜。因其花的颜色呈金黄色而名黄花菜，据其形态像金针而取名为金针菜。把萱草称为宜男花是古代妇女多佩带萱草花，认为可以多生男孩，故在《诗经》中就有“焉得谖草，言树之背”之说。《二刻拍案惊奇》卷五：“神宗此时前星未耀，正急的是生子一事。见说拾得一个孩子，也道是宜男之祥。”清·昭连《啸亭杂录·满洲跳神仪》：“其巫用铜铃系腰以跳舞之，以铃坠为宜男之兆焉。”明·陈继儒《珍珠船》卷四：“韦庶人妹以豹头枕辟邪，白泽枕辟魅，熊枕宜男。”《齐民要术·鹿葱》引晋·周处《风土记》：“宜男，草也，高六尺，花如莲。怀姙人带佩，必生男。”周处《风土记》载：“妊妇佩其草则生男”。南朝梁元帝萧绎《宜男草》诗：“可爱宜男草，垂采映倡家。何时如此叶，结实复含花。”花语三：萱草又名忘忧草，代表爱的忘却，“忘却一切不愉快的事”，放下忧愁。《古今注》载“欲望人之忧，则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。《延寿书》李久华：“嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧。”东晋张华在《博物志》一书中说：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”《博物志》：“中药养性，合欢蠲忿，萱草忘忧。”（合欢：合昏、夜合花，古代常以合欢赠人消怨合好）董必武（予何连芝）：贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老。有诗云“杜康能散闷，萱草解忘忧。借问萱逢杜，何如白见刘。老衰胜少夭，闲乐笑忙愁。试问同年内，何人得白头。”（为知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰），说得就是忘忧草。忘忧草大约已栽种了两千多年，是中国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。从此文人墨客便借忘忧草寄托忧愁，转移情感，稍散一时之闷，略忘片刻之忧而。晋朝的养生学家嵇康在《嵇中散集养生论》中也论及“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”李咸用《萱草》：“芳草比君子，诗人情有由。只应怜雅态，未必解忘忧。积雨莎庭小，微风藓砌幽。莫言开太晚，犹胜菊花秋。”芳草比君子，香花喻美人，只是文人兴致。萱草芳香秀雅，可娱人鼻眼，却难消解忧愁。韦应物《对萱草》：“何人树萱草，对此郡斋幽。本是忘忧物，今夕重生忧。丛疏露始滴，芳余蝶尚留。还思杜陵圃，离披风雨秋。”凄风苦雨，残花冷露，即使是面对忘忧草，也难免生出新愁。对忘忧草药用《本草求真》说：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”（《本草图经》云；“萱草，处处田野有之。五月采花，八月采根用。）费伯雄《医醇义劳伤》中论述：“劳者，五脏积劳也。伤者，七情受伤也。百忧感具心，万事劳其形，有限之气血，消縻殆尽矣。……忧愁太过，忽忽不乐……萱草忘忧汤主之。”（《本草纲目》认为其有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”的作用。中医理论认为自然界阴阳消长规律与人体阴阳消长规律相应，“得阳则，得阴则瞑”。而萱草花又具有朝开夜合的特性，能顺乎自然界阴阳消长规律，入夜则瞑，入昼则寤，古人取其同气相求，同类相应，用其治疗不安寐和忧愁。)来源:植物之家——植物百科百度百科

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